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    凉皮的配料调制配方中有哪些配料

    来源:未知 编辑:四川新闻 时间:2019-05-07
    导读: 凉皮算是陕西比较出名的一种特色小吃尤其是对于爱吃凉皮的人来说陕西的凉皮一定是你不可以错过的美味,凉皮的制作精髓就在于凉皮的配料的调制可以说凉皮的配料好不好吃就完全
    凉皮算是陕西比较出名的一种特色小吃尤其是对于爱吃凉皮的人来说陕西的凉皮一定是你不可以错过的美味,凉皮的制作精髓就在于凉皮的配料的调制可以说凉皮的配料好不好吃就完全决定了凉皮的美味与否所以掌握凉皮的配料调制十分关键。 陕西的凉皮历史是比较久远

      凉皮算是陕西比较出名的一种特色小吃尤其是对于爱吃凉皮的人来说陕西的凉皮一定是你不可以错过的美味,凉皮的制作精髓就在于凉皮的配料的调制可以说凉皮的配料好不好吃就完全决定了凉皮的美味与否所以掌握凉皮的配料调制十分关键。

      陕西的凉皮历史是比较久远的,凉皮吃起来不仅筋道,而且如果配料调的好,在炎热的夏季来一碗凉皮是非常美滋滋的,其实凉皮好不好吃,凉皮的配料是非常重要的,不过不同的地方凉皮的配料一般是有所差异的,如果我们可以掌握凉皮的配料,我们自己也是可以制作出美味的凉皮食用。

      凉皮配料有哪些

      凉皮配料有哪些?

      调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)

      准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

      步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三?#31181;櫻?#28982;后关火!

      2、关火一?#31181;?#21518;放入提前称好的40g味精

      3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;

      凉皮配料有哪些

      辣椒油 1、准备工作:1斤色拉油,60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g

      2、步骤

      A、试油温:把一斤色拉油倒入锅中开火烧热,2--3?#31181;?#21518;用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻,并观察芝麻有没有单个快速转圈

      如果芝麻放入油中没有反应,那就继续?#23588;?#27833;温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!

      B、关火后,稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉,搅拌均匀,然后冷却1?#31181;佑美?#26898;面一点点试油温,直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!

      醋水:

      制作凉皮的醋你可以用陈醋来做,另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的?#28363;?#26469;了解陈醋的酸度,这样会好一些,记住陈?#36164;?#21457;酵的醋放多了会很酸,而且吃多了对胃会有一定的影响,醋和水比例1:1。

      凉皮配料有哪些

      蒜水:

      大蒜切成碎末用凉开水稀释,把4-5粒蒜捣碎或切末,加上半碗凉开水,稍?#21451;巍?/p>

    凉皮的配料调制配方中有哪些配料

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