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    个性化、精准营养 成食品大企业创新方向

    来源:未知 编辑:四川新闻 时间:2019-04-15
    导读: 陈慧 [美国金宝汤公司2016年以3200万美元投资?#21496;?#37329;山初创公司Habit。] 雀巢前首席执行官包必达(PeterBrabeck-Letmathe)在其2016年出版的《NutritionforaBetterLife》一书中提出:“个性化的饮食

      陈慧

      [美国金宝汤公司2016年以3200万美元投资?#21496;?#37329;山初创公司Habit。]

      雀巢前首席执行官包必达(PeterBrabeck-Letmathe)在其2016年出版的《NutritionforaBetterLife》一书中提出:“个性化的饮食健?#23548;?#21010;是营养领域的未来,人们可以使?#32654;?#20284;于Nespresso胶囊咖啡包装来定?#21697;?#20415;食用的产品,也可以根据智能化健?#21040;?#35758;、利用3D打印获取定制营养鸡尾酒或为自己制作食物。”

      这一畅想变为了现实,雀巢已经加入个性化功能营养趋势的大?#20445;?#34701;合人工智能AI、DNA检测以及流行的社交?#25945;錓ns,从2017年开始选择老龄化最?#29616;?#24182;正在打造“终身不退休”社会的日本为首个试点,率先开启雀巢“健康大使”计划,主要针对想要改善自身健康状况的消费者,最终目的是为雀巢搜集客户健康以及饮食方面的数据,同时为其他同样面临老龄化问题的市场提供参考解决方案。

      参与该计划的用户在应用程序Line上分享自己的食物照片,而后APP利用AI推荐更适合的生活方?#33014;投?#21046;特配食品,同时雀巢会给每个消费者提供一套血液和DNA采样的家用工具包,以用于判断消费者胆固醇是否高或得糖尿病等常见疾病的概率,消费者记录这些数据的同时也把数据输入到了雀巢APP当中。检测结果由第三方公司出具并及时向消费者反馈,同时用户每年需要花费600美元向雀巢定?#21697;?#21512;个人身体状况的胶囊茶、冰沙和其他产品(如强化维生素零食)。该计划已经吸引约10万名日本用户参与。

      基因结合人工智能的应用在食品饮料行业的创新中不?#26469;?#19968;例,美国金宝汤公司2016年以3200万美元投资?#21496;?#37329;山初创公司Habit,该公司利用DNA及血液信息为参考,为消费者制定饮食建议,并提供营养指导和?#21487;?#23450;制的膳食套餐。

      放眼全球,越来越多的大型食品公司市场份额正在被一些新兴的小品牌蚕食,这些新兴品牌无论是在产品创新还是快速适应消费者需求变化上,都比大象一样的大型公司更灵活、敏锐。虽然船大掉头难,但大公司也不会坐以待毙,雀巢在日本推出个性化定制精准营养的“健康大使”计划,就是典型案例。

      荷?#24049;?#20316;银行总监、消费食品分析师黄文君分析,雀巢的这一动作,有几点值得考量:首先是跨界研发。雀巢在日本选择的合作伙伴不是传统食品饮料企业,而是一家有保健、美容背景的日本企业FANCL,它有知名的胶原蛋白、维生素等产品,通过跨界研发,雀巢推出定制化的胶囊产品,整个应用过程融合了人工智能以及数据沉淀开发等技术。从产品的应用层面来看,整个产品也是多样化,可以包含一些胶囊、零食等产品形态。再者过去这个领域尝试的大部分是初创型企业。雀巢这个举动代表着大企业也开始进入个性化精准定制营养领域。

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